О компании

История

На сегодняшний день сеть кофеен «Шоколадница» — одна из крупнейших и самых динамично развивающихся компаний в сфере ресторанного бизнеса в Москве, регионах России и странах СНГ.


История кофеен «Шоколадница» восходит корнями к легендарному кафе «Шоколадница» у метро Октябрьская — единственном столичном месте, где на протяжении нескольких десятилетий гостям предлагали изысканные лакомства и напитки: горячий шоколад и легендарные блинчики с начинкой из шоколада, изюма и орехов.


С момента открытия кафе в 1964 году по сегодняшний день, когда кафе выросло в сеть уютных кофеен, «Шоколадница» была и остается законодателем «кофейной моды» в Москве.

Новую жизнь кофейня получила в 2000 году. Возрожденная «Шоколадница» начала работать по европейским стандартам, которые предполагают значительное расширение и постоянное обновление ассортимента, поддержание высокого уровня сервиса и качества кухни.

РАЗВИТИЕ СЕТИ КОФЕЕН
«ШОКОЛАДНИЦА»

В 2006 году началось активное развитие сети в регионах.

Сегодня «Шоколадница» успешно работает во многих городах России: Санкт-Петербурге, Екатеринбурге, Казани, Нижнем Новгороде, Новосибирске, Уфе, Сочи, Краснодаре, Астрахани, Благовещенске, Брянске, Владивостоке, Курске, Иркутске, Перми, Иваново, Саратове, Череповце, Тюмени, Воронеже, Чите, Хабаровске, Владикавказе и других городах.

250 КОФЕЕН

открыто в Москве и Московской области к 2019 г.


РОБЕРТ КУХАРСКИЙ

Директор по продукту и бренд-шеф ГК «Шоколадница»




Присоединился к группе компаний осенью 2018 года. Диетолог по первому образованию (окончил Краковскую академию физической культуры по специальности «Диетология»), Роберт всегда хотел, чтобы как можно больше людей питались вкусно и правильно. После окончания вуза прошел курс обучения «Управление сетью ресторанов» в Rosen College of Hospitality Management, Флорида. Роберт имеет 20-летний опыт работы во многих областях — ему отлично знаком путь от рядового повара до шефа. Так, около 15 лет своей карьеры он отдал сети семейных ресторанов Giraffe в Лондоне, куда с удовольствием приезжали поужинать Кайли Миноуг, Крис Мартин, Гвинет Пэлтроу, футболисты «Арсенала» и даже именитый британский шеф-повар Джон Тород. Giraffe признали лучшей сетью семейных ресторанов 2013 и 2014 в Великобритании, по версии Junior Magazine.
В «Шоколаднице» Роберт Кухарский отвечает за разработку и усовершенствование меню, соответствующего современным трендам и запросам гостей, координирует производственный процесс, занимается внедрением инноваций в обучение персонала кофеен и, конечно, творит самые вкусные и полезные блюда для гостей «Шоколадницы».


ЭЛЬБЕК ГАЗИЕВ

Директор кофейного департамента ГК «Шоколадница»




Эльбек Газиев уже 8 лет совершенствует свое кофейное мастерство вместе с «Шоколадницей», где за эти годы он прошел путь от бариста до главного человека по напиткам во всей сети. Именно он каждый сезон радует гостей вкусными новинками кофе и лимонадов. Имеет профильное гостинично-ресторанное образование и действующий сертификат SCA как судья национальных чемпионатов бариста, обжарки и Брюверс Кап. Но любовь к кофе зародилась в нем намного раньше: в детские годы бабушка готовила любимый напиток — кофе в турке со сгущенкой. Воспоминания о детском лакомстве вдохновили Эльбека выбрать в качестве профессионального пути именно кофе.
В «Шоколаднице» Эльбек Газиев отвечает за разработку меню напитков и кофейных смесей, контроль качества обжарки, за обучение и развитие сотрудников, которые каждый день готовят самый вкусный кофе для гостей «Шоколадницы» по всей стране.

НАГРАДЫ

ЛУЧШИЙ
БИЗНЕС-ЗАВТРАК

yell.ru

2012

ЛУЧШИЙ
сетевой ресторан

menu.ru

2011

Наверх
8 800 100-33-60 Горячая линия 24 часа (звонок бесплатный)